Спирт этиловый ректификованный. Технические условия.

В связи с тем, что Россия готовится к вступлению в ВТО, приводится работа по гормонизации отечественных стандартов , т.е. приведение их в соответствие с международными нормами.

В настоящее время разработан и введен в действие новый ГОСТ Спирт этиловый ректификованный. Технические условия" , в котором авторами учтена ситуация, сложившаяся на сегодняшний день в России. В этой публикации изложены основные положения нового ГОСТа.

Работа по гормонизации требований производства проводилась в рамках проекта "ТАСИС". Проект разработан государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт пищевой биотехнологии" (ГНУ ВНИИПБТ), Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликероводочная продукция", Департаментом пищевой, перерабатывающей промышленности и детского питания Минсельхозпрода России взамен ГОСТ 5962-67. Настоящий ГОСТа соответствует требованиям ЕЭС № 1576 / 89 от 29 мая 1989 года (официальный вестник Европейского Союза от 16.06.89), устанавливающего общие правила, касающиеся определения, наименования и оформления спиртных напитков, в части статьи 1, параграф 3 (h) , и приложения 1, а также Регламента ЕЭС № 1238 / 92 от 8 мая 1992 года в части приложения Метод № 8 и Метод № 9.

Цель пересмотра Государственного стандарта· обеспечение равноправных конкурентных условий на внутреннем рынке России для отечественной и импортной продукции;

· введение современных требований по упаковке, маркировке продукции и транспортной тары в соответствиями с новыми правилами перевозки опасных грузов автомобильным и железнодорожным транспортом;

· установление дополнительных требований по безопасности продукции;

· введение новых сортов спирта.

Стандарт состоит из 7 (семи) разделов: область применения, нормативные ссылки, классификация, требования безопасности, правила приемки, методы анализа, транспортирование и хранение.

В стандарте в разделе "Нормативные ссылки" введен ГОСТ 30536 - 97 "Водка и спирт этиловый. Газохроматографический метод определения содержания токсичных микропримесей". Газохроматографический метод определения содержания токсичных микропримесей позволит ужесточить контроль за качеством продукции.

В разделе "Классификация" в зависимости от степени очистки этиловый ректификованный спирт подразделяют на:

· 1-го сорта -(для производства алкогольных напитков не используется);

· высшей очистки;

· Базис;

· Экстра;

· Люкс;

· Альфа.

Введены новые сорта Альфа и Базис. Спирт Альфа - новый сорт >спирта, вырабатываемый по разработанной ГНУ ВНИИПБТ технологии. Спирт Базис взят из регламента ЕЭС и включен в ГОСТ с целью гармонизации с европейским регламентом.

Раздел "Технические требования" включает в себя характеристики спиртов:

а) этиловый ректификованный спирт должен быть приготовлен в соответствиями настоящего стандарта по технологическому регламенту и технологическим инструкциям, утвержденным для спирта конкретного наименования в установленном порядке;

б) по органолептическим показателям этиловый ректификованный спирт должен соответствовать требованиям существующего ГОСТа,

в) по физико-химическим показателям этиловый ректификованный спирт должен соответствовать показателям требованиям, указанным в таблице,

г) наличие фурфурола в спирте не допускается. Увеличение сортов спирта (якобы) является хорошим стимулом для повышения качества продукции, что повлечет за собой внедрение в производство новых технологических приемов и научных разработок (а в действительности должно скрыть изношенность основных фондов спиртовых заводов и нестабильность работы технологических установок),

д) требования к сырью и материалам следующие:

· спирты Экстра, Люкс и Базис вырабатывают из различных видов зерна и смеси зерна и картофеля (количество крахмала картофеля не должно превышать 35 % при выработке спирта ЛЮКС и 60 % при выработке Экстра и Базис).

· Спирт Альфа вырабатывают из пшеницы, ржи или из смеси пшеницы и ржи. Допускается устанавливать условиями Контракта требования к соотношению состава сырья при выработке спирта для экспорта.

· Спирты высшей очистки и 1 - го сорта вырабатывают: - из зерна, картофеля или из смеси зерна и картофеля; - из смеси зерна, картофеля, сахарной свеклы и мелассы, сахара-сырца и другого сахаросодержащего и крахмалсодержащего сырья в различных соотношениях; - из мелассы; - из фракции головной этилового спирта, полученной при выработке спирта из пищевого сырья.

При производстве спирта этилового ректификованного применяют вспомогательные материалы, разрешенные к применению в спиртовой промышленности Минздравом России.

В разделе требования безопасности оговариваются безопасные приемы ведения процесса производства спирта.

Таким образом, в ГОСТе повышены требования к качеству ректификованного спирта.