Производственные потери спирта с углекислотой при температуое 30º С в аппарате и в зависимости от крепости бражки определил А.А.Киров (табл.14). По данным В.Б.Фремеля и А.П.Рухлядьевой, потери спирта с газами брожения могут быть в пределах 0,5 – 1,2 %, или в среднем 0,8% к общему количеству спирта, полученному в бродильных аппаратах.
Таблица
14.
Производственные потери спирта с углекислотой при температуре 30º С в бродильном аппарате (по А.А.Кирову)
|
Содержание спирта в бражке, об. % |
Испаряется в % ко всему спирту |
Суммарные потери, % |
|
|
спирта |
воды |
||
|
0 |
0 |
1,760 |
1,76 |
|
1 |
0,144 |
1,686 |
1,83 |
|
2 |
0,303 |
1,807 |
2,11 |
|
3 |
0,491 |
1,889 |
2,38 |
|
4 |
0,638 |
1,842 |
2,48 |
|
5 |
0,788 |
1,862 |
2,65 |
|
6 |
0,907 |
1,863 |
2,77 |
|
7 |
1,024 |
1,846 |
2,87 |
|
8 |
1,169 |
1,881 |
3,05 |
|
9 |
1,279 |
1,841 |
3,12 |
|
10 |
1,380 |
1,770 |
3,15 |
|
Среднее |
0,738 |
1,828 |
2,56 |
Для улавливания спирта из газов брожения применяют спиртоловушки двух типов: колпачковые и с наполнителем.
Спиртоловушки из колпачковых тарелок состоят ректификационной колонны состоят из 5-6 тарелок. Газы брожения подводятся под нижнюю тарелку, а с верху в распыленном виде подается холодная вода. Газы брожения промываются водой и выходят в атмосферу или направляются в цех утилизации углекислоты. Вода с содержанием спирта до 2,5 объемных % стекает с нижней тарелки и направляется на отгонку спирта через мерник для учета количества воды и алкоголя.
Спиртоловушка с наполнителями представляет собой цилиндр с решетками, на которых находятсянасадки с развитой поверхностью. Углекислый газ поступает под нижнюю решетку ловушки, а холодная вода в распыленном виде подается сверху на слой наполнителя. Вода с уловленным спиртом направляется на отгонку спирта, а газы брожения выходят в атмосферу или в цех утилизации углекислоты.