Спиртовые дрожжи
Спиртовые дрожжи в промышленном производстве спирта
Атлас производственных дрожжей Saccharomyces cerevisiae расы XII
Фотостимуляция жизнедеятельности дрожжей для сбраживания пивного сусла
Дрожжегенерирование при непрерывном сбраживании осахаренных заторов
Накопление дрожжами целевого продукта - этилового спирта
Теоретические основы непрерывного культивирования дрожжей и спиртового производства
Сбраживание
Контроль качества зрелой бражки
Периодический метод сбраживания осахаренного сусла
Непрерывные схемы брожения в технологии спирта.
Поточный метод сбраживания крахмалистых материалов
Головной чан бродильной батареи
Брожение и образование сивушного масла
Чистка и дезинфекция оборудования спиртового производства
Расчет внутреннего змеевикового охладителя бродильного чана
Охлаждение бродильного чана выносными теплообменниками
Схемы непрерывных бродильных установок с элементами под вакуумом
Ускорение непрерывного спиртового брожения рециркуляцией дрожжей
Интенсификация непрерывного брожения сусла / бражки с применением вакуума
Влияние концентрации сухих веществ в исходном сусле на динамику накопления продуктов брожения
Теория непрерывного процесса перемещения жидкости в батарее сообщающихся сосудов
Оборудование для непрерывного брожения
Влияние адаптации дрожжей к пониженному рН среды на их метаболизм при сбраживании мелассного сусла
Сбраживание сусла из крахмалсодержащего сырья термотолерантными дрожжами
Брожение моносахаров.
Брожением называют расщепление сахаров под влиянием биологических ката
лизаторов — ферментов, вырабатываемых в процессе жизнедеятельности различными микроорганизмами.Процессы брожения протекают сложными путями — через ряд промежуточных продуктов. Различные микроорганизмы вызывают определенные виды брожения; последние называются по образующимся в результате веществам. Так, брожение гексоз, вызываемое дрожжами и приводящее к образованию этилового спирта, называется спиртовым брожением и т. п.
Приведу для сопоставления суммарные уравнения различных, уже упомянутых ранее видов брожения гексоз.
Спиртовое брожение
Маслянокислое брожение
Молочнокислое брожение
Лимоннокислое брожение
